Bizcocho muy personal de avena y soja

Todos hemos comido el típico bizcocho casero que hace tu madre, con un yogur y con esa medida va añadiendo ingredientes sin necesidad de una báscula de cocina, ni fastidiosas recetas complicadas que todo va en gramos y ml.

Pues bien, mi madre me pasó la receta pero resulta que no era muy fitness y puesto que una persona muy importante para mí es intolerante a la proteína de la leche de vaca y al trigo, modifique la receta con un buen resultado, os la recomiendo:

Ojo: Hay yogures de soja que contienen leche, por ello hay que asegurarse que sea realmente sólo de soja.

• Yogur de soja (natural o con algún sabor al gusto)
• Copos de avena ( dos veces la medida del yogur)
• 2 huevos y una clara
• Una cucharada sopera de azúcar moreno o edulcorante al gusto
• Ralladura de limón o canela ( depende del gusto )
• Una cucharada sopera de aceite de oliva
• Una cucharada de café con levadura de sobre

 

Mezclarlo todo en un recipiente con una batidora y meterlo en un recipiente apto para horno, a 170º unos 25-30 minutos, el tiempo es aproximado si te gusta poco o muy hecho, al ser de avena no se va a dorar tanto. Importante: no abrir el horno hasta el final, si no baja la masa. Yo también lo he hecho en forma de muffins y estaban muy ricas.

¡Pruébalo y cuéntanos el resultado!