Ensalada de lentejas y salmón ahumado.

Una buena alimentación es la base de una buena salud que se traducirá en un futuro, en un buen rendimiento deportivo.

En todas las estaciones del año deberíamos  llevar una dieta equilibrada, pero de todos es conocido que ahora en verano parece que lo tomamos más en consideración. La climatología nos invita a poder fusionar lo que serían un primer y segundo plato en un plato único, de ahí esta propuesta de ENSALADA DE LENTEJAS Y SALMON AHUMADO.

Quisiera puntualizar el porqué de la elección de estos dos productos:

Las lentejas:

Su alto contenido en fibra ayuda al tránsito intestinal, disminuyen los niveles de glucosa en sangre. Contienen vitaminas del grupo B – B2, B3, B6, y B9 (ácido fólico), las cuales participan en la formación de glóbulos rojos, células y hormonas. Ayuda a prevenir la anemia.

Por su alto contenido en Hierro, fortalecen el sistema inmunitario, regulan la temperatura corporal y glándula tiroides. Contienen Magnesio, imprescindible para que nuestro sistema nervioso y muscular funcione correctamente, hacen que el ritmo cardiaco sea regular.

El salmón ahumado:

Rico en vitamina D, rico en Sodio y vitamina B3, beneficioso para el sistema circulatorio.

Es recomendado para combatir enfermedades como la diabetes o la artritis y muy recomendado para el desarrollo muscular.

La receta:

Ingredientes para 4 personas:

100gr Lentejas ya cocidas

150gr Salmon ahumado

2 Cebollas pequeñas

2 Pimientos rojos

1 Ramita de tomillo

Perejil al gusto

1 Cucharada de mostaza (dulce o picante segun gusto)

2 Cucharadas de vinagre de vino blanco

3 Cucharadas de Aceite virgen extra

Sal y Pimienta recien molida

Preparación:

Cortar los pimientos, la cebolla, en cuadraditos, el salmon ahumado tambien en trocitos.

Mezclar en un bol la mostaza con el vinagre y aceite, salpimentar, mezclar y añadir a las lentejas.

Agregar los pimientos y el pescado y espolvorear con perejil.

BON APETIT!!!!

Gema Calderón
 gema Murcia